速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。

速凍冷庫優點：

(1)避免在細胞之間生成大的冰晶體

(2)減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

(3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。

(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應

(5)食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產

速凍冷庫制冷機組包括壓縮機、冷風機、末端設備。

速凍冷庫特點：

1.速凍技術先進采用無霜速凍方式，配置名牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜，控制方式有微電腦只能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術。

2.速凍材料新穎庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規格，以滿足廣大用戶的不同要求。

冷庫板特點：

隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。速凍冷庫庫板面板種類：彩塑鋼板、鹽化鋼板、不銹鋼板、壓花鋁等。速凍冷庫裝卸方便速凍冷庫庫板板壁全部采用統一模具生產，經內部凹凸槽連接，裝卸搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。速凍冷庫適用廣泛速凍冷庫庫溫可有很多種，并可實現一庫多溫或雙溫。