【食品流態化凍結具有以下特點】
(1)凍結速度快。
流態化凍結過程具有很強的換熱特性b與傳統的空氣強制循環凍結裝置相比，換熱強度增加了30 -40倍。這是因為：食品懸浮凍結時的熱阻減少15 - 18 倍，產品與冷空氣之間的表面放熱系數增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5 -10倍。所以流態化以凍結裝置的凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。由于凍結速度快，所以流態化凍結能最大限度地保持食品原有的營養成分和新鮮狀態。
(2)實現單體快速凍結。
由于食品在凍結過程中呈懸浮狀態，食品凍結后不會粘連在一起，實現了IQF凍結，不僅質量好，而且便于包裝和消費者食用。
（3）食品干耗少。
每個速凍食品的表面都有層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度，防止氧化，而且于耗較少。這對價格較高的食品顯得尤為重要。
(4）易于實現機械化和自動化連續生產，生產效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。
