中國面包烘焙市場到底有多大？據資料統計目前我國面包產量為160萬噸；而德國面包消費量為692萬噸，人均84kg；在歐洲國家中居最高；最低的為意大利，年人均消費量50kg；日本面包年消費量127萬噸，人均10kg；我國臺灣省面包年消費量約為20萬噸，人均約9kg；而我國內地估算最多為年人均1.2kg，如將面包產量僅按5億城鎮人口消費來推算，也僅為3.2kg。由此可見，中國面包消費還屬于發展中國家，從飲食習慣相近的日本和我國臺灣省發展歷程來看，預測我國內地面包的產量在2010年將達到480萬噸。
在亞洲國家烘焙業發展最成熟的日本，光是一家知名面包連鎖店品牌yamazaki山崎面包的年營業額就高達7000億日幣，而類似yamazaki的面包連鎖店在日本就有近300家，市場之大，由此可見。而日本約有1億2000多萬人口，不到中國人口的1/10，若將日本經驗移到中國，若中國面包烘焙市場發展到像日本一樣成熟的階段，市場無疑會獲利多多！
其實，這樣的發展不無可能，因為中國商店發展向來就和日本有著相近的腳步，烘焙業也是如此，所以未來中國面包烘焙業的榮景可期。
消費人群龐大
探討今日中國烘焙業能如此蓬勃發展的原因，可從技術設備供給面以及市場消費面來看。
首先從技術設備面來說，隨著烘焙設備的日漸改進、研發，商家能利用功能越來越強的機器設備，制造出更多種類的美味可口的面包，讓消費者愿意掏腰包來消費，所以當這塊市場的餅變大，烘焙業豈能不蓬勃發展？
另外，除了設備功能的改進，擁有品質優良、穩定的原料，面點師傅們才能用他們的巧手，制作出精致誘人的蛋糕和面包來吸引消費者從而刺激消費。
就整個消費市場面而言，面包的口味、外型越來越多元化，吃面包的人口越來越多，除了傳統的早餐、宵夜，它也可以是閑暇時解饞的小點心。另外，以前面包蛋糕往往都被消費者當成零食甜點，然而現在許多外食的上班族吃膩了便當，偶而也會想吃些簡單的食物，因此面包就成了外食一族的最佳選擇，甚至許多大公司在早上或下午會報時，準備的餐盒也以面包類點心為主要選擇。
再者因為消費者的消費習慣與生活型態的改變，喝下午茶習慣越來越盛行，許多辦公室的三點一刻都叫蛋糕咖啡、蛋糕點心之類的外送，從這種種現象看來，應該不難發現面包烘焙市場為何會日趨熱絡。
由于面包市場并沒有太明顯的年齡區隔，老年人會買面包，家庭主婦會買面包，上班族會買面包，學生也會買面包，擁有如此多的消費族群，面包店的生意怎么可能不好？再加上結合咖啡飲品等產品，不論面包是主是副，都會為業者帶來不錯的收益。
在面包業如何出奇制勝
不論經營何種型態的面包店，創業族都應該先滿足消費者的嘴巴，惟有產品品質維持在一定的水準上，消費者才會有消費的意愿。且現在市場自由競爭，國外品牌也能進入中國市場參與競爭，因此品質好、價錢低方能吸引到客人。
