社會發(fā)展到現(xiàn)今的水平，如果再讓我們每年冬天只能吃土豆、白菜和胡蘿卜，估計(jì)肯定是不可能的了，那如何才能在眾多的反季節(jié)蔬菜中，挑選危險(xiǎn)性最小的？如何才能把反季節(jié)蔬菜吃的最健康呢？
【買蔬菜最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場】
小攤小販的蔬菜和正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜從外觀上看同樣光鮮亮麗，而且價(jià)格還較便宜，這正好迎合了部分消費(fèi)者的心理。但這些蔬菜卻可能存在這樣或那樣的問題。
市面上的零散攤位一般都是自產(chǎn)自銷，完全沒有經(jīng)過相關(guān)的質(zhì)量安全檢測，食用未必安全，存在較大的隱患。由于他們較為分散，也沒有統(tǒng)一的進(jìn)貨渠道，質(zhì)檢部門根本無從入手進(jìn)行檢測，因此買蔬菜一定要去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場，切忌貪小便宜而因小失大。
【挑選注意】
反季節(jié)蔬菜要選有“外衣”的
挑選蔬菜要慎重，要認(rèn)真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經(jīng)過催熟，但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時(shí)候要注意。
絕對無污染的農(nóng)產(chǎn)品幾乎是不存在的，“無公害也只是相對而言。只要通過國家的相關(guān)檢測，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購買有明確標(biāo)志的綠色和無公害蔬菜。
【專家提醒】
專家提醒市民，比起吃反季節(jié)的蔬菜來，選擇時(shí)令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應(yīng)自然是最好的健康法則。如果要買反季節(jié)蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類帶皮的蔬菜，其農(nóng)藥殘留物較少。
清洗、制作方法
農(nóng)藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗時(shí)，可把蔬菜放在清水里先浸泡20～30分鐘，讓農(nóng)藥充分溶解，再用清水反復(fù)沖洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘后倒去浸液，再反復(fù)以流動清水沖洗，淘米水中的生物堿對農(nóng)藥有很好的溶解作用；如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下，然后再進(jìn)行下一步的制作，也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥。
