配料：蛋黃2個（約40克），雞蛋1個（約50克），低筋面粉90克，細砂糖50克，泡打粉2克
烘焙：烤箱中上層，上下火170℃，15分鐘左右，至表面金黃
制作過程：
烘焙：烤箱中上層，上下火170℃，15分鐘左右，至表面金黃
存儲：出爐后放入面包柜冷卻后即可食用，
木紋中島面包展示柜
制作過程：
1、低筋面粉和泡打粉混合后過篩。
2、取一個干凈大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發。打發過程中分三次加入細砂糖，碗和打蛋頭要干凈無油無水。
3、打發后蛋液體積會膨脹。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
4、將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與
蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。
6、拌勻的面糊應該是順滑、膨松的狀態。
7、將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。
1、制作出酥脆可口的蛋黃餅干，重點在于蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以。
蛋液與面粉混合的時候，翻拌的動作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出小餅干質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時，當我們在制作的時候如果因為翻拌手法 或其他原因導致蛋液消泡，泡打粉
也多少可以彌補這個失誤，使成品的口感不至于太硬實。
3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
