酒店

1　酒店組織結構要扁平化。我國酒店業在科學管理運動的深刻影響下，各酒店幾乎都形成了一套等級森嚴的金字塔型組織體系，從董事會、總經理、部門經理、到主管、領班、服務員，層級層次越來越多，信息的處理和傳遞要經過若干環節，致使整個組織對外部環境變化的反映遲鈍，在激烈的市場競爭中處于不利的地位。酒店業進行“企業再造”的呼聲越來越高，而信息處理技術的巨大進步，又為酒店業突破管理桎梏提供了物質和技術前提。大力推行組織結構的扁平化成為必然。組織結構的扁平化，是指管理層次的減少和管理幅度的擴大，組織結構形態由標準的金字塔型向圓筒型轉化。現代信息處理傳輸技術的巨大進步，能夠對大量復雜信息進行快捷而及時的處理和傳輸，能夠大大縮減原有信息處理和傳輸工作的中間管理層次。另一方而，信息時代組織成員的獨立工作能力大大提高，管理者有條件向員工大量授權，組建各種工作團隊。使員工承擔較大的責任。這兩方面的原因使酒店組織結構的扁平化成為必然的趨勢，以適應組織環境復雜多變所提出的新挑戰。
2　組織管理要柔性化、精益化。隨著知識經濟時代的到來，信息技術己經成為現代酒店管理不可缺少的工具和技術手段，酒店能在最短時間內了解顧客和市場情況，因而應盡可能采取柔性管理，由傳統的僵化管理模式轉向動態管理模式，在動態中解決問題，靈活地選擇管理方式、方法，因人而異地激發員工，有效地實施動態管理。
組織管理的精益化，也就是實現精益管理，通過發揮員工的個人能力和群體智慧來實現向管理要效益的先進管理模式。其管理的基本框架應包括“一個目標、兩大支柱和一大基礎”。“一個目標”是指低成木、高效率、高質量地進行生產和服務，最大限度地使顧客滿意。“兩大支柱”是指實施生產的準時化和人員的自覺化。“一大基礎”是指從局部到整體連續性的、旨在消除一切浪費的改善。精益化管理使酒店內部各部門之間、前后臺之間相互協調，形成并行工程、拉動式準時化生產、全面質量管理、團隊工作法等重要的管理理論和方法。
3　業務流程要科學化。智能化、信息化、網絡化時代，要求酒店服務向功能化發展，管理手段向智能化方向發展。通訊功能完善的客房，可以通過因特網得知新聞、收發電子郵件，多媒體電視還具有賬單、航空時刻表、股市信息、電話簿、欣賞音樂以及收費電視等功能，另外還應有健身等康樂設施，辦公桌有多用插座、感應臺燈等。這些功能齊全的服務，必然要求智能化的管理手段，無論前臺后臺都要應用計算機管理系統。服務的功能化和管理的智能化，需要對酒店的業務流程進行重組、科學設計。通過重組，減少不必要的流程和環節，對功能相同或相近的環節進行合并，降低經營成本，為客戶提供快捷的、優質的服務。