酒店

1　酒店管理的工作領域和量度關系。現代酒店管理是在人員、資金、設備、物資、市場等五大領域展開的。“利用資源”就是要把這五個方面的資源合理有效地組織起來，正確處理每個方面的資源的量度關系和各種資源的結構比例，充分發揮各種資源的作用，降低資源消耗，從而達到以較少的資源投入獲得較大的效益產出的目的。
2　酒店管理的時空觀念。現代酒店管理總是在一定時間、一定空間環境和一定態勢條件下展開的。在酒店管理過程中，“利用資源”和“運用管理功能”都必須充分考慮時間變化、空間環境、本酒店在市場競爭中所處的態勢，始終堅持審時度勢，權衡利弊，樹立應變思想，做到揚長避短，以優取勝。
3　酒店管理的職能運用。酒店管理就是運用計劃、組織、指揮、協調等管理職能來組織酒店業務活動的開展，它是一個復雜的過程。計劃、組織、指揮、協調，都必須根據各級管理人員在企業中所處的等級層次不同和具體工作的內容、環境、條件來靈活運用。所以，在酒店管理概念中的“運用管理職能”，不是一句空話，而必須落實到各個崗位的具體工作中去，并正確處理這些職能之間的量度關系。
4　酒店管理的權責關系處理。現代酒店管理是責、權、利的統一。在酒店經營管理過程中，必須合理設置各級、各部門的管理目標，然后根據需要完成的目標大小，正確分配各級、各部門、各崗主管人員需要的權力和必須承擔的工作責任，最后落實具體任務和利益。由此形成權、責、利相結合的有機管理體系和運行機制，才能做好酒店管理。
5　酒店管理的利益關系處理。現代酒店管理在利益調節方面必須同時處理好國家、企業、員工和客人的相互關系。這種關系本質上是一種利益關系，同時又涉及國家法律、政策、人際關系、客務關系等各個方面，是一個十分復雜的過程。它需要管理人員，特別是高層主管經理人員較強的協調、應變能力。
6　酒店管理的知識和技能運用。現代酒店管理必須同時具備、并善于運用管理方面、人際關系方面、實務操作方面和思想意識方面等各種知識和技能。就知識的掌握而言，當然越多越好，藝不壓身：就這些知識的運用而言，因管理人員所處的位置不同，則其運用的范圍、程度也不相同。這同樣是一個復雜的過程，需要正確處理其量度關系。