經(jīng)常在外就餐，容易造成膳食中的油、鹽等超標(biāo)，同時，也不利于膳食均衡搭配。一般來說，經(jīng)常在外吃飯的人，動物性食物容易攝入過多，主食和蔬菜等食物往往攝入不足。相比之下，在家就餐者可以避免部分上述問題。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，與其他地區(qū)相比，西北地區(qū)網(wǎng)民這點(diǎn)做得最好，“晚餐在外就餐”的人數(shù)僅為3.3%，是6個地區(qū)中最少的。不過，西北地區(qū)不吃晚餐的網(wǎng)民比例也不少。該調(diào)查顯示，有3.6%的西北地區(qū)網(wǎng)民不吃晚餐，在此次調(diào)查中與其他地區(qū)相比居第二，僅低于西南地區(qū)。可見，西北地區(qū)人們的三餐進(jìn)食習(xí)慣仍需改進(jìn)。按照“中國居民膳食指南”要求，每人每天都應(yīng)攝取五類食物，包括谷薯類、豆類、蔬菜水果、動物性食品和純能量食物，西北地區(qū)能做到上述要求的人占26.2%，比例較低，還有很多需要努力改善的方面。
針對上述“中國網(wǎng)民營養(yǎng)知信行調(diào)查”結(jié)果，營養(yǎng)專家在會上進(jìn)行了解讀并給出了切實(shí)可行的建議。專家指出，西北人爽朗粗獷，其飲食也體現(xiàn)了這一點(diǎn)。比起其他地區(qū)，西北人更愛吃粗糧、雜糧，同時善于應(yīng)用蒸、煮等簡單的烹調(diào)方式，較好地保留了食物中的營養(yǎng)。總的來說，西北地區(qū)都有“面食為主、食肉偏多、蔬菜較少”的問題，最為有名的西北飲食多半都是面食，比如西安的羊肉泡饃，西北的拉面、油潑面，新疆的馕等。但是，吃太多面食導(dǎo)致西北人攝入碳水化合物的量過多，而蔬菜等吃得不夠。從膳食平衡的角度來說，這種飲食習(xí)慣有待改進(jìn)。建議西北地區(qū)居民加強(qiáng)蔬菜水果的攝入，尤其要多吃深色蔬菜。同時，西北是內(nèi)陸地區(qū)，魚蝦等海產(chǎn)品較少，所以，當(dāng)?shù)厝嗽诔匀馍弦灿兄黠@的偏好，以豬牛羊肉等紅肉為多，這一特點(diǎn)很容易導(dǎo)致飽和脂肪酸攝入過多。因此，建議西北人在可能的情況下，多吃些魚蝦類食物，以增加不飽和脂肪酸的攝入。另外，西北人的口味較重，攝入的食鹽比較多，還需要進(jìn)一步的改進(jìn)。會上，營養(yǎng)專家還針對當(dāng)?shù)孛襟w、營養(yǎng)達(dá)人、公眾關(guān)心的營養(yǎng)膳食問題進(jìn)行了交流和解答，包括西北地區(qū)膳食習(xí)慣的優(yōu)勢與不足、年輕人的吃動平衡問題、老年人營養(yǎng)與疾病的問題，不健康的飲食習(xí)慣造成的健康隱患等。
