人類最早開始食用的谷物，是西元前7000年前，梅索不達米亞地區的小麥，最初將小麥和大麥煮成粥食用，之后才開始制作成小麥丸子及煎餅。
西元前4000年的埃及，使用石臼將大麥和小麥研磨成粉類，制作成小麥煎餅及啤酒。
之后將啤酒的發酵種混入面粉中，烘烤出稱為烘餅galette的扁平烤面包。 這就是被認為世界最古老的面包，實際上，現今形體仍存在，世界最古老的面包，據說是瑞士特萬湖附近，所挖掘出，西元前3500年左右，其以面粉制作中 250克，直徑17厘米，上部膨脹成圓形的面包。
也就是說，距今5500到6000年前人類就已經使用食用著我們現在所吃的面包的原型了。
